由于缺乏科學(xué)合理的處理方法，我國(guó)每年一億噸蔬菜副產(chǎn)物隨意丟棄、堆積，利用率較低，同時(shí)也造成我國(guó)空氣污染。
從田地到餐桌的果蔬，在正中會(huì)親身經(jīng)歷掉果蔬殘果的獲取、貯藏、生產(chǎn)加工、裝卸搬運(yùn)和運(yùn)輸?shù)纫幌盗械娜^(guò)程，將會(huì)產(chǎn)生許多副產(chǎn)物，即說(shuō)白了就是“新鮮水果蔬菜垃圾”，這類“垃圾”處理不好，就有可能對(duì)自然環(huán)境造成一系列危害。
目前，伴隨著我國(guó)農(nóng)牧業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)的蔬菜栽種經(jīng)營(yíng)規(guī)模大幅度提高，已成為世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國(guó)家。但是現(xiàn)階段我國(guó)蔬菜副產(chǎn)物處理的現(xiàn)狀是隨意丟棄、堆積，造成土壤、水質(zhì)、空氣等方面的污染，給環(huán)境帶來(lái)安全隱患。隨著科技進(jìn)步的發(fā)展和行業(yè)對(duì)蔬菜副產(chǎn)物認(rèn)識(shí)的提高，有關(guān)蔬菜副產(chǎn)物無(wú)害化、資源化利用的難題正逐步提上日程。
為了推動(dòng)蔬菜副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，深入分析蔬菜副產(chǎn)物綜合利用的重要途徑，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用的效益最大化，國(guó)家科技部農(nóng)業(yè)科學(xué)研究與開發(fā)管理中心主任賈敬敦表示，要有效地利用蔬菜副產(chǎn)物資源，就必須政府、科技部門、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和銷售市場(chǎng)等多方面開展合作，尋求解決農(nóng)牧業(yè)環(huán)境污染問(wèn)題的優(yōu)質(zhì)發(fā)展途徑。
蔬菜副產(chǎn)物的特征之一在于非常多樣化。菜葉、根、莖、果等都可能是蔬菜生產(chǎn)制造、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存積壓過(guò)程中產(chǎn)生的源頭。未處理的垃圾被亂倒在水中，或者由于蔬菜垃圾沉積物溶解而產(chǎn)生的滲漏液，隨著降水注入水質(zhì)，會(huì)造成水資源污染。菜渣具有含水率高、揮發(fā)性強(qiáng)、固體成分易降解等特點(diǎn)，在其堆積、貯存和運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生臭味氣體，對(duì)空氣造成不同程度的環(huán)境污染，同時(shí)極易滋生蚊蟲，傳播病菌，危害清潔衛(wèi)生，危害人體健康。有些農(nóng)民在部分收割產(chǎn)品后，噴灑滅草劑使尾菜枯死，造成土壤層農(nóng)殘?jiān)黾?，給菜田土壤層帶來(lái)了較高的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。
作為世界上最大的蔬菜生產(chǎn)國(guó)，中國(guó)17年的蔬菜產(chǎn)量超過(guò)5.7億噸；蔬菜生產(chǎn)制造具有區(qū)域性和集中化的特點(diǎn)，在獲取、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等整個(gè)過(guò)程中產(chǎn)生了大量的蔬菜副產(chǎn)物；同時(shí)，蔬菜生產(chǎn)制造基地、制造廠、轉(zhuǎn)運(yùn)站和農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易批發(fā)市場(chǎng)等也產(chǎn)生了大量的蔬菜葉、莖、果子等副產(chǎn)物。
蔬菜副產(chǎn)物種類繁多，有葉、秧、莖、根、果等，每年造成的有機(jī)化學(xué)廢物約513萬(wàn)噸。許多蔬菜副產(chǎn)物含水量高，易腐爛，造成田園風(fēng)光環(huán)境污染，病害擴(kuò)散，水質(zhì)惡化，土地污染等。
與禽畜肥料相比，蔬菜廢料本身就是一種有機(jī)肥資源，假如技術(shù)上及時(shí)，資源化再生的整個(gè)過(guò)程都比較快，除了部分蔬菜病害所產(chǎn)生的副產(chǎn)物之外，無(wú)其它有害化學(xué)物質(zhì)，絕大多數(shù)都是寶貴的有機(jī)化學(xué)資源。然而，由于它的水份成分高，營(yíng)養(yǎng)成分低，一般的處理方法不能發(fā)醇徹底。
果蔬有機(jī)垃圾等(如：果蔬葉、菜根、食物殘留物、雞肉魚肉廢料、蝦蟹、蛋殼、骨頭等)是餐廚垃圾處理機(jī)的主要原料，采用壓榨-脫水-油水分離-高溫-好氧的綜合處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食物的快速分解。裝置設(shè)定運(yùn)行參數(shù)后，24小時(shí)內(nèi)可自動(dòng)運(yùn)行，不需人工操作。在前段垃圾預(yù)處理過(guò)程中，90%的有機(jī)垃圾達(dá)到污水達(dá)標(biāo)排放，油脂回收利用。固體排放物中的10%用作有機(jī)肥原料，用于生態(tài)種植養(yǎng)殖。全過(guò)程無(wú)公害，無(wú)二次污染。按照餐廚垃圾“減量化、無(wú)害化、資源化”的國(guó)家就地處理原則。
